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Justin Champagne-Lagarde est chef et propriétaire du restaurant Perch, à Ottawa. Depuis son ouverture en 2021, Perch a figuré à plusieurs reprises au palmarès Canada’s 100 Best Restaurants et s’est classé au 4e rang des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada enRoute en 2022.

Sa cuisine est ancrée dans les ingrédients canadiens, l’agriculture responsable, les produits saisonniers et un profond respect pour les paysages et les producteurs du pays. À l’aide de techniques contemporaines, il met en valeur la diversité de la culture alimentaire canadienne et bouscule l’idée que le luxe culinaire doit forcément venir d’ailleurs.

Sommelier de saké certifié par la Sake Sommelier Association, il est aussi ambassadeur du Burnt Chef Project, qui sensibilise le secteur du tourisme d’accueil aux enjeux de santé mentale.

Justin est également l’auteur de Perch: Soil • Land • Sea, publié par les éditions Figure 1 en octobre 2025. Riche de plus de 50 recettes et d’une série d’essais, le livre célèbre les agriculteurs, les producteurs et les ingrédients d’ici, ainsi que leurs histoires.

Mijune Pak est une personnalité internationale de la gastronomie et du voyage, animatrice pour le Guide Michelin à Vancouver et juge attitrée à Top Chef Canada et Iron Chef. Grande ambassadrice du tourisme gastronomique, elle a été nommée par The Sunday Times parmi les « foodies les plus audacieux au monde ». Elle siège également aux jurys du Grand Prix canadien des nouveaux produits, des sélections nationales du Bocuse d’Or au Canada, des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada enRoute, du palmarès Canada’s 100 Best Restaurants et des Restaurant Awards du Vancouver Magazine. Nommée au « Power 50 » du Vancouver Magazine en 2025, Mijune a aussi été experte culinaire au sein du Conseil consultatif culinaire de Destination Vancouver, où elle a contribué à façonner et à faire rayonner la culture gastronomique de la région. Son travail, à la croisée des médias, de l’expertise culinaire et du récit culturel, en fait une voix respectée de la gastronomie à l’échelle internationale.

Julie Van Rosendaal est autrice, journaliste et chroniqueuse culinaire. Elle a publié quatorze livres de cuisine à succès. Depuis près de 20 ans, elle parle de gastronomie sur les ondes de CBC Radio partout au Canada. Elle signe chaque fin de semaine une chronique culinaire dans The Globe and Mail, collabore à d’autres publications et compte une communauté très active sur les réseaux sociaux et sur son site Web, Dinner with Julie.

Zoya de Frias Lakhany est copropriétaire et directrice du Virunga, un restaurant panafricain réputé de Montréal, où elle travaille aux côtés de sa mère, la cheffe Maria-José de Frias. D’origines portugaise et indienne, mais née en République démocratique du Congo et élevée en Belgique, Zoya met son riche bagage multiculturel au service de son travail. Sous sa direction, Le Virunga a été salué par le Guide Michelin et Condé Nast Traveler. Passionnée par la richesse et la diversité des cuisines d’Afrique subsaharienne, elle allie vision stratégique, sens de l’accueil et art du récit pour créer des expériences gastronomiques porteuses de sens et faire rayonner le patrimoine culinaire africain au Canada.

Ashlee Jarvis est directrice générale de Sumibiyaki Arashi, à Vancouver, classé parmi les 10 meilleurs nouveaux restos d’Air Canada en 2025, récompensé d’une étoile Michelin et inscrit au palmarès Canada’s 100 Best. Forte de son expérience de l’hôtellerie et de la restauration au Canada et en Australie, elle place le service attentionné, la gastronomie et le voyage au cœur de tout ce qu’elle entreprend. Ayant vécu et travaillé à l’étranger, elle s’inspire des gens, des cultures et des restaurants qu’elle côtoie, toujours curieuse de découvrir des tables mémorables et les histoires qui les rendent uniques.

Dan Clapson est auteur de livres de cuisine à succès, personnalité culinaire primée et invité régulier d’émissions nationales, dont The Social et The Good Stuff with Mary Berg. Il a signé des articles dans The Globe & Mail, Out et Eater, et siège aux jurys de Canada’s 100 Best Restaurants, Canada’s 50 Best Bars et, bien sûr, des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada.

Au-delà des médias culinaires, il est un producteur d’événements reconnu, étant notamment à l’origine des Blue Jay Sessions, nommées aux CCMA Awards.

Il fait maintenant évoluer sa passion pour la gastronomie et la musique en développant avec Zenon, compositeur·rice, la comédie musicale Christmas, Arizona, nouveau chapitre de sa carrière consacrée aux arts et à la culture au Canada.

Mansi et Tyler sont deux anciens restaurateurs établis à Edmonton, en Alberta. Ce duo dynamique est animé d’une passion pour la gastronomie, le vin et les voyages, qui enrichit tous les aspects de leur vie. Épicurienne dans l’âme, Mansi conjugue avec brio sa carrière dans le monde des affaires et sa passion pour l’organisation de soupers raffinés, souvent accompagnés d’accords mets-vins soigneusement choisis. Grande voyageuse, elle aime découvrir l’histoire et la culture à travers la gastronomie. Tyler puise son inspiration dans ses voyages aux quatre coins du monde, qu’il arpente les rues animées d’une grande ville ou les paisibles coteaux d’un vignoble. Ses expériences ont nourri une remarquable collection de vins, qui raconte l’histoire de terroirs et de cultures d’une grande diversité. Ensemble, Mansi et Tyler célèbrent une complicité fondée sur la découverte, les saveurs et une profonde appréciation des histoires qui se cachent derrière chaque plat et chaque bouteille.

Hôtelière de troisième génération et directrice de l’expérience client chez Germain Hôtels, Clarah Germain possède une compréhension profondément ancrée de l’hospitalité et une véritable passion pour la création d’expériences porteuses de sens. Inspirée par les gens, les lieux et les repas qui nous rassemblent, elle aborde l’hospitalité avec curiosité et une attention particulière aux détails qui rendent chaque moment mémorable. Forte de l’héritage familial de Germain Hôtels, elle apporte un regard contemporain à l’art de recevoir, de créer des liens et de faire vivre aux invités un véritable sentiment d’appartenance aux lieux qu’ils découvrent.

Sydney Cooper est une restauratrice, sommelière et autrice établie sur la côte Ouest, qui utilise le récit pour mettre en lumière les liens entre la culture, les politiques publiques et la collectivité. Comme propriétaire et directrice des vins du Rabbit Rabbit, son premier établissement, Sydney a créé un lieu intime qui mise sur l’importance des restaurants de quartier dans la vie des collectivités. L’établissement figurait sur la longue liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada en 2025. Sa carte reflète cette approche à échelle humaine, avec des vins de petits producteurs issus d’une intervention minimale et porteurs d’histoires authentiques sur les gens et les lieux.
Son approche du tourisme d’accueil s’appuie sur un parcours éclectique, entre analyse des politiques fédérales, affaires, design et photographie. En plus de travailler en salle, Sydney écrit des récits autobiographiques, des essais et des textes d’opinion sur la culture contemporaine, les récits sociaux, les politiques en matière d’égalité des genres et le travail, apportant un regard incisif et multidisciplinaire sur les enjeux d’aujourd’hui, aussi bien autour d’un verre que sur la page.

Les premiers souvenirs culinaires de la chef Emily Butcher sont le pliage de boulettes de crevettes avec sa grand-mère et la dégustation de pois de senteur provenant du jardin de la vallée du Fraser, en Colombie-Britannique. Elle a commencé sa carrière culinaire au West Restaurant de Vancouver avant de passer au Deer + Almond de Winnipeg, où des projets comme RAW:almond et la créativité ludique du chef Mandel Hitzer ont façonné sa propre approche.

En 2019, Emily a remporté l’or au Canada’s Great Kitchen Party de Winnipeg, puis le bronze aux Championnats culinaires canadiens de 2020. Elle a participé à la neuvième saison de Top Chef Canada, ce qui lui a permis d’acquérir une reconnaissance nationale et de nouer des liens avec l’industrie.

En 2021, elle s’est associée à Burnley Place Hospitality pour ouvrir le Nola dans le quartier Saint-Boniface de Winnipeg, puis le Bar Accanto en 2022. Ces deux établissements figurent sur la longue liste des meilleurs nouveaux restaurants d’Air Canada. Enracinée dans son éducation sur la côte ouest et son héritage chinois, la cuisine d’Emily, inspirée des Prairies, se définit par des saveurs superposées, des textures inventives et un esprit de collaboration.

La passion culinaire de Moira Murray est le fruit d’un parcours riche en restaurants étoilés au Michelin, en pavillons isolés et en télévision nationale. Fière ancienne élève du George Brown College, elle a perfectionné son art dans des établissements renommés tels que Dovetail à New York et Splendido, Acadia, Actinolite, Buca Yorkville et Alma à Toronto. En tant que chef de cuisine au Duncanby Lodge et au Bison Lodge, Moira a excellé dans des environnements exigeants et intimes, où elle a créé des expériences gastronomiques raffinées et personnalisées, fondées sur des ingrédients locaux. Son approche réfléchie et axée sur les ingrédients met en évidence un profond respect pour la saisonnalité et l’équilibre des saveurs. Finaliste de l’émission Top Chef Canada, Moira est reconnue non seulement pour ses talents culinaires, mais aussi pour avoir favorisé une culture de cuisine collaborative axée sur l’excellence et la créativité.

Emilie Lafortune est créatrice de contenu et entrepreneure établie à Montréal, et cofondatrice de Le Goût de Ça, une marque de sauces et marinades aux saveurs caribéennes. Elle est aussi l’autrice du livre Le goût des Caraïbes. Son contenu fait rayonner la culture, la gastronomie et l’art de vivre sous un angle à la fois raffiné et authentique, rejoignant plus de 2,5 millions d’abonnés sur ses différentes plateformes.

Jennie et Peter sont propriétaires de 11th mile food co., à Fredericton, au Nouveau-Brunswick. Ensemble, ils se sont forgé une solide réputation grâce à leur accueil attentionné, leur cuisine qui met les ingrédients à l’honneur et des restaurants ancrés dans leur milieu. Leur collaboration s’étend au-delà de leurs établissements. Ils soutiennent en effet des initiatives qui dynamisent le milieu de la restauration et le centre-ville. Déterminés à faire rayonner la culture culinaire canadienne, ils sont convaincus que les meilleurs restaurants conjuguent créativité, constance et sens de l’accueil. Comme membres du jury des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada, Jennie et Peter apportent la perspective de restaurateurs indépendants qui connaissent aussi bien l’art de concevoir un restaurant que les réalités de son ouverture et de sa gestion.

Jeff Jamieson est un entrepreneur établi à Calgary, qui compte plus de 20 ans d’expérience dans la création et l’exploitation d’entreprises canadiennes dans les secteurs de la restauration, des bars, du vin et des spiritueux. Il est cofondateur de Vine Arts Wine & Spirits, un détaillant indépendant reconnu pour sa sélection de produits distinctifs et uniques, et associé directeur de Proof, l’un des bars à cocktails les plus réputés au Canada. Jeff contribue également au milieu de l’hôtellerie et de la restauration par son travail au conseil de l’Alberta Hospitality Association, où il défend les intérêts de l’industrie et en soutient le développement dans la province. Tout au long de sa carrière, il s’est consacré à la croissance du secteur de l’alimentation et des boissons en Alberta.

Originaire de Peterborough, en Ontario, Hunter s’est installé il y a plus de dix ans à l’Île-du-Prince-Édouard, attiré par sa scène culinaire locale, pour étudier au Culinary Institute of Canada, à Charlottetown. Sa quête d’une cuisine authentique, locale et durable l’a ensuite mené dans plusieurs des meilleurs restaurants de l’Île, où il a fait de la proximité avec les producteurs et les ingrédients locaux le fil conducteur de son travail.

À 24 ans, il est devenu chef de cuisine de The Table, où il a pu créer une expérience gastronomique et vinicole unique, hyperlocale et entièrement canadienne, à son image. À 30 ans, Hunter a racheté le restaurant à son ancien patron et a consolidé la réputation de The Table, une adresse intimiste et authentique consacrée au terroir canadien, proposant uniquement des ingrédients et des vins canadiens.

Le chef Alex Haun est formateur en cuisine, chef de compétition, entraîneur et ambassadeur de la cuisine du Canada atlantique, établi au Nouveau-Brunswick. Diplômé du Culinary Institute of Canada en arts culinaires et en pâtisserie, il a bâti une carrière qui s’étend de la haute cuisine à l’enseignement postsecondaire, en passant par le tourisme d’accueil et les compétitions culinaires.

Alex enseigne les arts culinaires au New Brunswick Community College (NBCC), à Moncton, où il forme la prochaine génération de chefs, cultivant leur créativité et leur professionnalisme et leur transmettant de solides bases en matière d’ingrédients et de techniques culinaires canadiens. Son travail vise à valoriser les producteurs locaux et la diversité des saveurs du Canada atlantique.

Chef de compétition et entraîneur chevronné, Alex a représenté le Nouveau-Brunswick et le Canada dans le cadre de compétitions culinaires et encadré de jeunes chefs lors de concours régionaux et nationaux. En 2026, il a été nommé chef de l’année du Nouveau-Brunswick. Il est également conseiller culinaire du Canada pour la Chaîne des Rôtisseurs.

Natalie Goldenberg-Fife est une figure reconnue du tourisme d’accueil au Canada et la fondatrice de Gold & Fife, agence spécialisée en stratégie événementielle culinaire, en services-conseils en tourisme d’accueil et en programmation expérientielle. Au cours de la dernière décennie, elle a produit et conçu des expériences pour la série de rencontres à table Visa Infinite, se forgeant un vaste réseau de chefs et restaurateurs réputés, d’organismes touristiques et de partenaires du tourisme d’accueil partout au Canada.

Elle a aussi participé à des initiatives touristiques primées, comme Kingstonlicious, et à des programmes culinaires dirigés par des Autochtones. Elle collabore depuis longtemps avec des organismes de marketing de destination, des municipalités et des partenaires culturels pour concevoir des expériences qui attirent les visiteurs, génèrent des retombées économiques et racontent des histoires authentiques autour de la table.

Natalie collabore également à Canada’s 100 Best et au magazine On The Bay de ZoomerMedia, où elle apporte un regard éditorial nourri par des années de collaboration avec les chefs, producteurs et innovateurs les plus réputés du secteur canadien. Son travail tisse des liens entre des personnes, des lieux et des récits d’exception grâce à des expériences gastronomiques mémorables.

Andrew Gunadie, mieux connu sous son pseudonyme Gunnarolla, est un animateur et producteur canadien qui crée du contenu sur la gastronomie et les voyages en ligne depuis près de 20 ans, pour les réseaux sociaux et les plateformes de diffusion en continu.

Vous le connaissez peut-être grâce à des vidéos populaires comme « Canadian, Please » et « I Took a Nap », ou à ses séries sur la gastronomie et les voyages, dont Nom Voyage, série sur la restauration dans les aéroports pour Travel Channel; One for the Road, série sur les voyages en solo pour Tastemade; et Down Under with Gunnarolla, actuellement offerte sur le système de divertissements à bord d’Air Canada.

Il a créé du contenu sur la gastronomie et les voyages pour des marques de renommée mondiale et des organismes touristiques au Canada et à l’étranger, de l’Égypte à la Thaïlande. Bien qu’il ait goûté aux cuisines des quatre coins du monde, il reste attentif à la scène culinaire canadienne, où certaines des découvertes les plus intéressantes sont souvent plus proches qu’on le croit.

Kei Hashimoto est le fils du chef Masaki Hashimoto, fondateur de Kaiseki Yu-Zen Hashimoto, un restaurant de kaiseki intime et authentique à Toronto. Son père y fait découvrir les traditions culinaires japonaises depuis son arrivée au Canada, il y a plus de 35 ans. Enfant, Kei a débuté au restaurant comme plongeur, avant de devenir commis, puis serveur, et de faire son apprentissage en cuisine auprès de son père pour maîtriser ses techniques.

Il détient une certification Bronze en cuisine japonaise (Taste of Japan, 2021), ainsi que les certifications Advanced Saké Professional (ASP) et International Kikisake-shi du Sake Service Institute. Il complète cette expertise par une formation à la cérémonie traditionnelle du thé japonais, qu’il présente à l’occasion aux clients fidèles. Successeur désigné du restaurant, Kei fait le lien entre les générations. Il maîtrise aussi bien les techniques de la cuisine kaiseki que l’art d’en expliquer les subtilités aux clients anglophones.

Jenna White est cheffe, meunière, entrepreneure en gastronomie, consultante et conceptrice d’expériences basée à Fredericton, au Nouveau-Brunswick. Malvoyante, elle œuvre à l’intersection de la gastronomie, du tourisme, de l’entrepreneuriat, de l’agriculture et du développement économique des collectivités.

Elle est à l’origine du premier biscuit provincial au Canada, et a fondé A Taste of the Atlantic et The Canadian Cookie Mark, une initiative nationale qui rapproche les Canadiens de l’agriculture et des histoires culinaires régionales.

Nommée parmi les 25 femmes d’affaires les plus influentes du Canada atlantique et lauréate du prix Sobeys Producer of the Year, Jenna a aussi été finaliste de Bears’ Lair sur APTN. Elle fait également partie des membres fondateurs de The Culinary Guild, un écosystème culinaire sans but lucratif axé sur l’entrepreneuriat alimentaire, la commercialisation, le développement de la main-d’œuvre et le tourisme culinaire.

Shayma Saadat est une cuisinière primée, une styliste culinaire et une écrivaine gastronomique publiée à l’échelle internationale, dont les travaux ont été publiés dans le New York Times, Bon Appétit, The Globe and Mail, la BBC, CBC et le Toronto Star. Fière Torontoise d’origine pakistanaise, afghane et persane, elle aime combiner les saveurs et les traditions de ses origines avec la générosité de son pays d’origine, le Canada. Shayma a été juge pour les James Beard Foundation Awards, a participé à l’émission Your Morning sur CTV et anime des ateliers culinaires et de stylisme alimentaire ainsi que des conférences pour des clients de Toronto, notamment LCBO, Chatelaine Magazine, George Brown College, Loblaws, l’Université de Toronto et Evergreen Brick Works. Elle partage ses recettes sur thespicespoon.com, affiche son inspiration quotidienne sur Instagram sous le nom de @spicespoon, et publie des histoires dans son populaire bulletin Substack, Spice Spoon.

Carmen Cheng est une rédactrice culinaire basée à Calgary qui partage ses aventures culinaires avec Avenue Calgary, CBC et d’autres organismes. En dehors de la rédaction culinaire, elle voyage souvent et travaille en tant que responsable de l’inclusion et des stratégies de talent.

Shane Chartrand est un chef nêhiyaw (cri) de renommée internationale, un auteur primé, un conférencier et une personnalité de la télévision de la Nation crie d’Enoch. Figure de proue de la cuisine autochtone contemporaine, il est coauteur de l’ouvrage tawâw: Progressive Indigenous Cuisine, salué par la critique. Il a aussi participé aux émissions Top Chef Canada, Iron Chef Canada, Chopped Canada, Fridge Wars et Wall of Chefs, et fait découvrir la gastronomie et la culture autochtones partout dans le monde dans le cadre d’événements culinaires et de conférences.

Imrun Texeira est un chef certifié Sceau rouge qui cumule plus de 17 ans d’expérience en cuisine professionnelle, où il s’est distingué par son excellence, son leadership et ses réalisations. Il conjugue savoir-faire culinaire et optimisation de la performance pour aider les chefs à donner le meilleur d’eux-mêmes sans s’épuiser. Imrun est devenu le premier Canadien à remporter la sélection nord-américaine de la World Tapas Competition. Il a également participé à Top Chef Canada et Chopped Canada, sur Food Network. Son travail lui a valu le Leader Award of Excellence de Restaurants Canada, l’Apprenticeship Award du Collège Algonquin et le titre d’Emerging Canadian Food Leader de l’Arrell Food Institute de l’Université de Guelph, l’un des principaux centres de recherche sur l’alimentation au pays. Il anime Kitchen Rags to Riches, un balado qui met en lumière les histoires réelles de leaders du milieu de l’alimentation et de l’hôtellerie, et est ambassadeur canadien du Burnt Chef Project.

Depuis 2017, Iris Gagnon-Paradis est une critique de restaurant respectée pour La Presse, le principal organe de presse de Montréal. Au fil des ans, elle s’est bâti une réputation pour ses critiques perspicaces et équilibrées qui mettent en valeur la scène culinaire dynamique de la ville. Son expertise couvre un large éventail de cuisines et d’expériences culinaires, allant de la haute gastronomie aux endroits locaux émergents.
En 2023, Iris a été nommée à un rôle clé dans la section Inspiration de La Presse, où elle supervise le contenu axé sur le style de vie, les voyages, la culture et les tendances alimentaires, façonnant ainsi la voix de la publication sur les questions de gastronomie et au-delà. Forte d’une connaissance approfondie du paysage alimentaire diversifié de Montréal et de la province de Québec et d’un engagement à raconter des histoires, Iris continue d’influencer et d’informer les lecteurs à la recherche des dernières innovations culinaires et expériences culturelles. Son travail se caractérise par une passion pour la découverte de nouvelles saveurs et un engagement à soutenir la dynamique communauté des restaurateurs de la ville.

Comptant plus de 30 ans d’expérience, le chef David Hawksworth est une figure de proue de la cuisine canadienne moderne. Formé au réputé Dubrulle Culinary Institute, il a perfectionné son savoir-faire dans les hauts lieux de la gastronomie européenne avant de revenir à Vancouver pour y ouvrir le réputé Hawksworth, en 2011. Reconnu pour son souci du détail et ses associations de saveurs novatrices, le chef Hawksworth a reçu de nombreuses distinctions et figuré notamment au palmarès Canada’s 100 Best Restaurants, dans le Guide Michelin et dans La Liste.

En plus de son restaurant éponyme, le chef Hawksworth dirige aussi les populaires Bel Café et Nightingale, ce dernier étant recommandé par le Guide Michelin. Tous deux témoignent de son engagement envers l’excellence culinaire et la mise en valeur des meilleurs ingrédients locaux. La passion du chef Hawksworth pour les producteurs locaux continue de séduire les convives et d’inspirer les chefs partout au pays, consolidant sa réputation de figure incontournable de la gastronomie canadienne.

Pay Chen est une autrice spécialisée en gastronomie et voyage, une personnalité médiatique et une créatrice de condiments établie à Toronto. Née à Taïwan et élevée en Nouvelle-Écosse, elle intervient régulièrement dans de grandes émissions canadiennes de télévision et de radio, dont Breakfast Television et The Good Stuff with Mary Berg, où elle apporte son expertise sur la culture et les tendances culinaires et met en lumière les petites entreprises locales.

En plus de sa présence médiatique, elle écrit aussi pour des publications comme The Toronto Star, The National Post, Toronto Life et The Globe and Mail. Elle a cocréé « Sacha-ish », un condiment à base de miso fabriqué au Canada par l’entreprise locale Zing. Par son travail diversifié, Pay continue d’inspirer le public et de l’informer sur les riches histoires qui se cachent derrière les aliments que nous aimons.

Liz Tran est photographe et créatrice de contenu établie à Winnipeg, au Manitoba, où elle immortalise la beauté des voyages, des aventures en plein air et des expériences locales authentiques. Ses images, baignées de lumière naturelle et soigneusement composées, racontent une histoire qui invite à l’exploration et au rapprochement.

Liz se spécialise dans la photographie de voyage et d’aventure en plein air, avec un intérêt particulier pour les paysages sauvages, les destinations singulières et les petites villes charmantes du Manitoba et d’ailleurs. Elle aime particulièrement explorer des collectivités hors des sentiers battus, en révéler le charme et saisir des moments qui en reflètent l’esprit et le caractère. Une grande partie de sa démarche créative consiste aussi à découvrir les restaurants indépendants de chaque destination, où la gastronomie et le tourisme d’accueil lui permettent de raconter des histoires plus riches.

Entre deux couchers de soleil, explorations de petites villes et découvertes de nouveaux sentiers, Liz aime aussi lever les yeux vers le ciel étoilé et s’adonner à l’astrophotographie. Qu’il s’agisse de photographier de vastes paysages sous les étoiles ou de saisir les aventures du quotidien sur la route, son objectif reste le même : créer des images qui émerveillent et incitent à découvrir plus avant le monde qui nous entoure.

Kyle Michael et Christie Peters sont chefs propriétaires de Primal Pasta et de POP Wine Bar, à Saskatoon. Née et élevée dans la capitale saskatchewanaise, Christie quitte la maison à 19 ans pour entreprendre une carrière de mannequin à l’international. C’est à Toronto qu’elle développe une passion pour la cuisine et la restauration, avant de s’installer à Vancouver pour faire ses armes auprès de plusieurs chefs.
C’est là qu’elle rencontre Kyle, originaire de la côte Ouest. Après s’être fait dire que ses options étaient « l’armée ou la prison », il choisit l’école de cuisine, dont il est rapidement expulsé. Il se joint ensuite à la brigade de Rob Feenie, où il rencontre Christie et lui apprend les rouages de son premier poste en cuisine.
Près de 20 ans plus tard, ils ont parcouru ensemble San Francisco, Amsterdam, l’Espagne et la France, toujours en quête de savoir-faire à rapporter à Saskatoon. Christie a été juge pendant deux saisons de Wall of Chefs de Food Network Canada et a passé trois mois et demi au laboratoire de fermentation de Noma, au Danemark, une expérience rendue possible par le soutien indéfectible de Kyle, resté aux commandes de leurs restaurants. Si Christie en est le visage public, Kyle en est le héros de l’ombre. Leurs forces, aussi différentes que complémentaires, font d’eux une équipe remarquable.
La durabilité est au cœur de leur approche, tout comme le respect des saisons et la mise en valeur des produits de la Saskatchewan. Rien ne se perd : les légumes sont utilisés au maximum, le compost retourne aux jardins et les surplus de gras animal sont transformés en savon. Leur devise, « High Quality, Seasonal, Sustainable », guide toutes les facettes de leur travail.

Lindsay  Brennan est restauratrice, sommelière et importatrice de vins à Montréal, animée par une profonde passion pour les vins naturels et la rencontre entre les traditions culinaires espagnoles et mexicaines. Avec le chef Juan Lopez Luna, elle a fondé Alma, Bar Luz et Terraza Luz à Montréal, trois restaurants qui ont contribué à redéfinir la cuisine mexicaine au Canada grâce à une approche contemporaine de l’« alta cocina mexicana », du maïs ancestral et des traditions culinaires du Mexique. Par l’entremise de son agence d’importation, Vin i Vida, Lindsay représente une sélection soigneusement choisie de vins de terroir provenant de Catalogne, d’Andalousie, de Galice et des îles Canaries, auxquels s’ajouteront bientôt des vins du Mexique. Son travail est guidé par une fascination pour les lieux, les personnes derrière les produits qui arrivent jusqu’à nos tables, ainsi que les liens culturels et humains qui s’y tissent.

Tara O’Brady est une rédactrice culinaire reconnue et une auteure de livres de cuisine primés, connue pour ses projets en solo et en collaboration. Elle collabore à Chatelaine, King Arthur Baking et The Globe and Mail, où elle est également animatrice culinaire pour leur programme de voyage. Le travail de Tara a été présenté dans des publications de premier plan telles que The Guardian, Bon Appétit, The Washington Post, Epicurious et The Splendid Table.

À la télévision, elle a notamment participé aux émissions Wall of Bakers et Iron Chef Canada de la chaîne Food Network. Elle a également animé une série documentaire à Hamilton sur Bell Fibe Network et a été consultante culturelle pour Run the Burbs, diffusé sur CBC, The CW et Hulu.

En 2024 et 2025, Tara a été rédactrice pour le programme Best New Restaurants d’Air Canada, contribuant à une couverture réfléchie et perspicace des destinations culinaires les plus excitantes du Canada.

Marissa est une chef autodidacte de Montréal dont l’éducation multiculturelle influence profondément sa cuisine. Enracinée dans son héritage caribéen, elle honore la tradition dans chacun des plats qu’elle crée. Fière d’être une ancienne élève de MasterChef Canada, Marissa utilise sa plateforme pour amplifier les voix des jeunes chefs noirs LGBTQ+ dans la communauté culinaire.

Passionnée par le partage des plaisirs de la table, Marissa crée des expériences gastronomiques chaleureuses, invitantes et parfois aventureuses qui laissent les clients savourer chaque bouchée. Elle est convaincue que la nourriture est faite pour être partagée et crée des plats qui évoquent l’émotion et la connexion.

Grâce à sa marque ELLEJAY’S, Marissa organise des expériences culinaires immersives, notamment des dîners intimes, des événements d’entreprise, des festivals gastronomiques, des cours de cuisine et des collaborations artistiques innovantes. En mettant l’accent sur l’accessibilité et la créativité, elle repousse les limites de ce que la nourriture peut être, invitant tout le monde à célébrer la culture, la passion et des saveurs inoubliables à ses côtés.